Hạt đác là gì? Đặc điểm và tác dụng của hạt đác

Mục lục chính trong bài

Hạt đác là một loại hạt đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Vậy hạt đác là gì, công dụng và cách nấu ra sao? 

Hạt đác là gì? Hạt đác có tác dụng gì?

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Hạt đác là một thực phẩm thanh nhiệt, khá tốt với sức khỏe.

Hạt đác là hạt của cây đác (con gọi là cây báng, Cây rượu trời Cây Tà vạt, Cây dừa núi). Đây là một loại cây được mọc nhiều ở Nha Trang.

Loại hạt này có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe con người. Đặc biệt là cải thiện hệ tiêu hóa. Ngoài ra, hạt còn giúp điều trị các bệnh xương khớp, hỗ trợ cho tim mạch. Và còn chứa chất điện phân giúp giữ dáng, đẹp da.

Thông tin tổng quan về hạt đác

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Ở tuổi trưởng thành cây có đường kính khoảng 40–50 cm (gốc và ngọn tương đương) và cao chừng 8-12 mét.

Hạt đác tên tiếng Anh là gì?

Hạt đác là hạt gì? Đó cũng chính là câu hỏi của một số người chưa bao giờ biết đến sự tồn tại của loại hạt này. Nó còn khá lạ lẫm với mọi người bởi vì chỉ tập trung xuất hiện ở miền trung.

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho mọi người biết về hạt này. Bên cạnh đó nói về tác dụng của hạt mang lại cho sức khỏe con người. Cùng theo dõi và khám phá nhé!

Lá cây đác xẻ hình lông chim to trông giống như lá dưới. Mặt phía dưới của lá có màu trắng. Cuống cây và bẹ lá đác có khá nhiều sợi thừng dài. Người bản xứ thường sử dụng để làm dây thừng.

Cây đác là cây gì? Cây đác thường mọc nhiều ở đâu?

Cây đác là một giống cây lâu năm thuộc họ Cau. Nó được mọc nhiều tại các khu vực nhiệt đới ở châu Á. Như Malaysia, Indonesia, và Philippines. Ở Việt Nam, cây báng mọc nhiều ở chân núi ẩm (Cao Bằng, Lạng Sơn). Hoặc ở chân núi đá vôi, trong rừng thứ sinh.

Cây đác thường mọc thành chùm hay buồng lớn. Cây đác cũng được tìm thấy ở sâu trong những cánh rừng rộng lớn ở Nha Trang, Khánh Hòa.

Bông của cây đác phân nhiều nhánh, khá cong. Hoa đực của cây đác có từ 70 đến 80 nhị hoa. Hoa cái thì có 3 lá đài nằm phía bên trên quả. Cuống hoa đác chứa rất nhiều nước, vị ngọt. Người dân thường dùng để nấu đường hoặc sản xuất rượu bằng quá trình lên men.

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Bông của cây đác phân nhiều nhánh, khá cong.

Lõi của thân cây đác chứa rất nhiều tinh bột, và có thể ăn được. Thân cây đác thường được làm máng nước, bệ chứ nước. Ruột cây đác đặc ruột, được cấu tạo nhiều sợi. Nó trải dọc xuyên suốt chiều dài của thân, có màu trắng và mềm.

Hạt đác có phải là thốt nốt không?

Mô tả tổng về hạt đác

Hạt đác là loại hạt nhỏ màu trắng lấy từ quả đác bề ngoài khá giống với hạt thốt nốt. Hạt thốt nốt là loại hạt thần kỳ của người dân miền Trung. Loại hạt này có tác dụng rất nhiều như giúp đẹp da, giữ dáng, tốt cho tim mạch. Ngoài ra còn có công dụng chữa bệnh xương khớp, người già, trẻ nhỏ.

Cây đác được mọc tự nhiên trong các khu rừng nên không hề có thuốc trừ sâu. Nó không chứa chất bảo quản. Hạt đác ít calo và chất béo bão hòa. Còn chứa nhiều vitamin thiết yếu cùng các khoáng chất cần thiết khác như sắt, kali, magie, canxi, natri và photpho…

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?

Hạt đác khi ăn thì hương vị và hình dáng khá giống với hạt thốt nốt. Điều này dẫn đến nhiều nhầm lẫn rằng hạt đác là thốt nốt. Hương vị dẻo ngon, giòn, ăn rất mát, thanh nhiệt cho cơ thể.

Hạt đác bạn có thể trực tiếp ăn sống. Nhưng thông thường mọi người thường chế biến ăn kèm với yaourt, làm sinh tố. Hoặc có thể dùng nấu chè hoặc nhiều món khác.

3 điểm cơ bản dễ dàng phân biệt giữa hạt đác và hạt thốt nốt

– Mùi thơm từ hạt: Hạt đác thì không có mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi thơm khá đặc trưng, đậm đà.

– Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn hạt đác và có màu trắng trong. Còn hạt đác nhẹ hơn và có màu trắng đục mịn.

– Hương vị khi ăn: Khi ăn thốt nốt, ta có cảm giác khá giống như ăn dừa nước. Thốt nốt mềm và dẻo hơn hạt đác. Khi cắn vào giữa hơi rỗng ruột và có chứa nước. Ruột thốt nốt có màu trắng nõn, hơi ngọt. Hạt từ cây đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột, khi ăn vừa giòn vừa dai vô cùng hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của hạt đác như thế nào? Lượng calo trong hạt đác?

Thành phần dinh dưỡng có trong hạt đác: acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi,natri, và Phospho. Nghiên cứu chỉ ra rằng, lượng kali chứa trong hạt đác gấp 2 lần lượng kali có trong chuối. Do vậy nên rất tốt cho những người chơi thể thao, vận động.

Hàm lượng chất xơ có trong hạt đác đặc biệt cao, giúp góp phần thanh lọc và cải thiện hệ tiêu hóa. Carbohydrates trong hột đác cung cấp một cảm giác sung mãn và tiếp sinh lực cho cơ thể

Galaktomannan (thành phần chính sản xuất các loại thuốc viêm khớp) trong hạt đác giúp giảm đau do viêm khớp, các bệnh cơ xương khớp khác.

Trong hạt cũng có chứa canxi là khá cao. Cho 100 gram hột đác chứa 91 mg canxi nên nó rất phù hợp để bổ xung nhu cầu canxi.

Trồng và thu hoạch cây đác, lấy hạt đác như thế nào?

Để có thể thu hoạch, lấy được hạt đác từ cây đác, người dân nơi đây phải vào sâu trong những cánh rừng, chặt cả cây đác, đuổi hết rắn rết quanh gốc (có rắn rết sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất, độ ngon ngọt của hạt đác) rồi mới thu hoạch các buồng hạt đác đem về.

Sau đó họ chất thành đống lớn, đốt cháy hết lớp vỏ ngoài rồi sau đó mới ép lấy hạt đác để loại bỏ nhựa quả đác (loại nhựa này gây ngứa ngáy, dị ứng khá khó chịu.)

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Lõi của trái trên cây là hạt đác, rất được ưa chuộng ở In-đô-nê-xi-a (được gọi là kolang-kaling or buah tap) hay Phi-líp-pin (được gọi là kaong). Ở Việt Nam, loại hạt này là đặc sản của vùng Nam Trung Bộ như những tỉnh Phú Yên, Khánh Hòa.

Cây đác có phải là cây dừa non không?

Người ta thường lầm lẫn giữa hạt đác và dừa non. Bề ngoài hạt đác có chất gây ngứa nên khi mang hạt về. Người ta phải chất thành đống lớn, đốt cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác.

Hạt đác bên trong có màu trắng tự nhiên, da trơn và láng, ăn giòn sần sật. Nó có vị béo và bùi khá thú vị. Hạt giúp chữa một số loại bệnh và là thực phẩm làm đẹp hiệu quả.

Hạt đác tươi để được bao lâu?

Để bảo quản hạt đác tươi giữ được lâu, không bị hư hao, ẩm mốc thì bạn có 2 cách để bảo quản các hạt đác sau:

Cách 1: Bạn trực tiếp bảo quản trong tủ lạnh, tủ mát thì bạn có thể để được 2 tuần. Nếu để lâu hơn thì vẫn có thể được nhưng chất lượng. Vị ngon ngọt của hạt đác sẽ bị ảnh hưởng, giảm đi.

Nếu bạn cho vào ngăn đá của tủ lạnh, tủ cấp đông thì bạn sẽ để được khoảng 1 tháng. Tuy nhiên khi bạn lấy ra sử dụng, rã đông thì hương vị của hạt đác sẽ không được như ban đầu.

Cách thứ 2: Bạn cũng có thể bảo quản hạt đác tươi trong các xô, lọ nước sạch và chịu khó thay nước hàng ngày. Với cách này bạn có thể bảo quản hạt đác tốt nhất là trong vòng 10 ngày.

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
2 cách bảo quản hạt đác tươi để giữ được lâu

Làm sao khử được mùi chua, nhớt của hạt đác?

Vốn dĩ hạt đác tươi là một loại hạt có mùi vị hơi chua, nhớt. Và để xử lý triệt để mùi vị này, bạn nên luộc hoặc chần sơ hạt đác.

Bạn cho hạt đác vào nồi, đổ nước ngập mặt hạt đác, sau đó mở lửa cho đến khi nước sôi lên, tiếp tục nấu khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Sau đó bạn trút hạt đác ra. Rửa sạch hạt đác đã luộc sôi 1 lần nữa và bắt đầu chế biến thành các món bạn yêu thích.

Cách chọn được những hạt đác tươi ngon để chế biến thành các món bạn yêu thích

Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn các loại hạt đác như hạt đác già, vừa hoặc hạt đác non, tuy nhiên cầm đảo bảo độ chất lượng, tươi ngon của hạt đác. Do đó khi chọn mua hạt đác bạn cần chú ý các điều sau:

  • Màu sắc: Hạt đác tươi ngon thường có màu trắng đục, tuy nhiên vẫn có thể có những hạt màu trong hơn, đẹp mắt hơn. Và bạn chú ý đừng nên chọn các hạt có màu trắng đẹp mắt này nhé, khả năng cao là các hạt đó đã qua quá trình tẩy, rất có hại cho sức khỏe.
  • Chọn hạt: Nếu bạn muốn làm món hạt đác ngâm đường, thì bạn có thể chọn các hạt đác vừa hoặc hơi già một tý. Tuy nhiên trước khi ngâm đường, bạn nên chẻ đôi hạt đác ra để đường dễ thấm, ăn sẽ ngon hơn.
  • Món rim: Nếu bạn muốn làm hạt đác rim thì Phúc Nguyên Đường khuyên bạn nên chọn các hạt đác non, mềm dẻo.

Và để mua được hạt đác tươi ngon thì bạn nên chọn các cơ sở uy tín, các cửa hàng hoa quả, tiện lợi lớn. Như vậy sẽ đảm bảo mua được những hạt đác tươi ngon nhất.

Mua hạt đác tươi ở đâu tại Tphcm, Hn và giá bao nhiêu?

Bạn có thể tìm đến những cửa hàng thực phẩm, những cửa hàng hoa quả lớn và uy tín. Điều này để tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng, không đạt các điều kiện tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, gây ảnh hưởng cho sức khỏe của chúng ta.

Bạn cũng có thể tìm mua tại các trang thương mại điện tử lớn và uy tín như Shopee, Lazada, Tiki, Sendo. Hiện nay trên thị trường, hạt đác có giá từ 60-80.000 đồng/kg. Nếu bạn mua loại hạt rim đường hay siro bán sẵn thì giá khoảng 100 – 130.000 đồng/kg.

Hạt đác có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Hạt đác là gì, có tác dụng gì với sức khỏe, hạt đác có phải là hạt thốt nốt không?

Loại hạt này có giá trị dinh dưỡng khá cao, chứa ít chất béo và calo, mang lại sức khỏe và làm đẹp cho phái nữ.

Ngoài ra, hạt không có phân hóa học, thuốc trừ sâu lại giàu vitamin. Nó giúp ít cho đời sống con người thêm tốt hơn, khỏe mạnh hơn. Sau đây là top tác dụng của hạt đác không thể bỏ qua:

Điều trị viêm khớp, giúp xương chắc khỏe

Hạt đác bổ sung chất xơ và carbohydrates. Trong 100gram hạt đác có chứa 91 mg canxi giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương hiệu quả. Làm chậm quá trình già hóa xương của người già.

Carbohydrates của hạt đác là thành phần trong thuốc dùng để điều trị bệnh về khớp, xương. Đối với những ai bị đau khớp thì đun sôi hạt đác mỗi ngày và dùng với một ít đường thì sẽ thuyên giảm nhanh chóng.

Hạt đác rất tốt cho hệ tiêu hóa

Ít ai biết được, cũng giống như hạt mít, hạt đác hỗ trợ hệ tiêu hóa khá tốt. Giúp hạn chế được tình trạng táo bón, rối loạn tiêu hóa. Trong hạt đác chứa khối lượng khoáng chất khá lớn cho nên đây là một thực phẩm khá lý tưởng cho đường ruột của tất cả mọi người.

Hạt đác hỗ trợ cho dạ dày tiêu hóa dễ dàng hơn, giúp hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh và ít bị những bệnh liên quan đến nó.

Hỗ trợ tim mạch

Đối với những người lớn tuổi bị vấn đề về tim mạch, nên dùng hạt đác trong bữa ăn nhẹ hằng ngày để giảm thiểu bệnh và bổ sung thêm khoáng chất cho cơ thể.

Trong hạt đác có chứa lượng chất béo khá ít làm giảm lượng cholesterol cho cơ thể. Giảm nguy cơ bị đột quỵ ở người cao tuổi. Hạt đác có chứa khá nhiều khoáng chất giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.

Hạt đác có tác dụng ổn định huyết áp

Theo như nhiều kết quả nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, trong hạt đác chứa nhiều Kali, chất Kali này có tác dụng giúp các bệnh nhân có huyết áp cao, huyết áp thấp được ổn định hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng

Điều đặc biệt mà quả đác có được đó chính là có chứa hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người. Nếu những ai ăn hạt đác thường xuyên, cơ thể sẽ tự khắc chống lại được những bệnh thường gặp như cảm cúm, ho, sổ mũi,..

Ngoài ra, hạt đác còn cung cấp nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe con người. Giúp cơ thể mỗi con người trở nên khỏe mạnh hơn.

Hạt đác tốt cho người vận động

Hạt đác chứa rất nhiều vitamin và các khoáng chất, chất điện giải cần thiết, là một kho năng lượng, hỗ trợ phục hồi thể lực cho các vận động viên, các người chơi thể thao.

Làm đẹp da, giữ dáng, giảm cân hiệu quả

Hạt đác có chứa chất điện phân giúp thanh nhiệt, giải khát tốt, không những thế còn tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể. Bởi vì đặc thù hạt đác không có nhiều chất béo và calo cho nên sẽ không làm chị em phụ nữ tăng cân.

Đây là một thực đơn giảm cân hiệu quả cho những ai muốn đấu tranh với cân nặng của mình.

Bên cạnh đó, hạt đác còn giúp cho da dẻ trở nên đẹp hơn, mịn màng hơn, làm do da dẻ lúc nào cũng trắng trẻo, hồng hào, cân bằng độ PH làm trẻ hóa làn da. Hỗ trợ khá tốt trong quá trình làm đẹp và giữ dáng.

Bà bầu có ăn được hạt đác không?

Đây hoàn toàn là một loại thực phẩm khá là sạch và an toàn đối với con người. Đặt biệt là rất bổ dưỡng cho mẹ bầu.

Tuy nhiên, nếu các mẹ bầu muốn sử dụng hạt đác thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ để lựa chọn cách chế biến phù hợp, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mình.

Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, các mẹ bầu nên mua hạt đác ở những cơ sở có uy tín, không hư hỏng và được tẩy qua bằng thuốc.

6Ăn hạt đác như thế nào? Hạt đác làm gì ngon?

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Ăn hạt đác như thế nào, hạt đác làm gì ngon?

Cách làm hạt đác rim thơm (dứa)

Nguyên liệu

  • 250 gram đường phèn.
  • 1kg hạt đác
  • 1 quả thơm (dứa)

Cách chế biến hạt đác rim thơm

Bước 1: Chọn hạt đác tươi non để dễ rim và ngon hơn. Sau đó, rửa qua 2 -3 lần nước cho sạch rồi đổ hạt vào nồi nước và đun sôi.

Khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút, cuối cùng đổ thành quả ra ngoài rổ, rửa sạch bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Gọt sạch sẽ dứa, trần qua nước sôi, chỉ trần qua thôi không ngâm lâu bạn nhé!

Song công đoạn này bạn cần cắt nhỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ ngang như hạt đác để không quá chênh lệch về hình thức, bắt mắt hơn cho người dùng.

Bước 3: Tiến hành chưng hạt đác với đường phèn theo tỷ lệ 1kg đác – 250gr hoặc 300gr tùy vào độ ăn ngọt của mỗi người.

Trong quá trình rim, chúng ta không nên cho nước vào vì hạt đác sẽ ra nước, sau khi cho hạt đác vào bạn đảo đều tay khoảng từ 3 – 5 phút, tiếp tục cho dứa vào đảo đều tay, chú ý là không đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi bếp được.

Lưu ý: Không nên rang quá lâu bởi vì nó sẽ làm mất đi vị thơm ngon, bổ dưỡng cũng như mất đi hương vị thơm vốn có của dứa.

Cách làm chè hạt đác với mít

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Làm món chè hạt đác với mít cũng làm một cách ăn hạt đác được nhiều người lựa chọn

Nguyên liệu để nấu món chè hạt đác với mít

  • 200 gram mít.
  • 250gr hạt đác.
  • 50 gram bột năng
  • 1 gói thạch đen sương sáo
  • 500ml sữa tươi không đường
  • 100ml nước cốt dừa
  • Sữa đặc, đường, bột báng và phẩm màu hồng.

Cách nấu món chè hạt đác

Bước đầu tiên, pha nước sữa dừa để cho vào chè, sau đó, đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Thêm một muỗng sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy trước khi chang. Sau đó, cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát rồi dùng sẽ ngon hơn.

Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn sử dụng. Ở đây mình dùng 25gr thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.

Đổ bột năng ra một cái bát lớn, nhỏ thêm 1-2 giọt phẩm màu thực phẩm hồng vào.

Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.

Chần hột đác tươi qua nước sôi bỏ vào cùng với mít thái nhỏ.

Khi ăn các bạn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột bang, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh.

Vì nước chan sữa dừa mình đã để lạnh nên mình không dùng thêm đá. Bạn nào muốn ăn thêm đá thì cho đá bào vào chè mít nhé.

Cách làm hạt đác rim đường

Hạt đác, Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?
Hạt đác rim đường luôn rất thơm ngon, món ăn vặt khá được yêu thích.

Nguyên liệu:

  • Hạt đác: 1kg
  • Đường: 400 gram

Cách chế biến:

Hạ này nên chọn mua những hạt mềm dẻo, có màu trắng đục. Tuyệt đối không chọn những loại hạt có màu trắng trong. Bởi vì loại này thường được người ta tẩy qua để bảo quản.

Rửa sạch hạt nhiều lần qua nước lạnh (khoảng 4-5 lần) cho hết mùi. Sau đó bạn cho hạt đác vào nồi nước đun sôi lên, dùng đũa đảo đều nhiều lần, sau 3-5 phút thì tắt bếp.

Đổ hạt đã luộc ra rổ, rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó để cho hạt đác thật ráo. Hạt đác rim với đường theo tỉ lệ 1kg hạt đác tầm 350 đến 400 gram đường.

Đường phèn đập thật nhỏ, sau đó cho vào nồi, để lửa ở mức trung bình để đường tan ra. Sau đó cho ngay phần hạt cây đác vào, đảo đều lên, có thể cho thêm vài sợi gừng tươi cho dậy mùi. Tiếp theo đảo nhanh đến khi thấy hạt đác trong, màu hơi ánh vàng thì tắt bếp.

Lưu ý không nên đảo lâu vì đường dễ cháy nhé!

Hạt đác rim đường có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thi thoảng lấy ra ăn kèm với sữa chua, trà sữa hoặc chè vô cùng xuất sắc.

Ngoài những món trên, loại hạt này còn có thể rim chung với dâu tằm. Có thể làm sữa chua rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Hy vọng rằng, sau bài viết các tác dụng của hạt đác sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng cũng như cách thức chế biến hạt đác thành những món ăn ngon và bổ dưỡng, bảo đảm sức khỏe cho mọi người.

Hạt đác là gì? Có tác dụng gì với sức khỏe? Hạt đác có phải là hạt thốt nốt?

Loading...
CHỦ ĐỀ ĐANG XEM: