Bánh canh chả cá, đặc sản Quy Nhơn- Bình Định

Là một món ăn dân dã của miền đất Trung Bộ, Bánh canh có thể bắt gặp ở mọi nơi, từ những gánh hàng rong đường phố, những quán xá bình dân cho đến nhà hàng khách sạn sang trọng.
Phần chả cá luôn được chế biến từ hải sản tươi sống như cá mối, cá mú, cá tra… Cá tươi sau khi được lóc bỏ toàn bộ xương sẽ được xay nhuyễn, nêm nếm thêm các loại gia vị cần thiết rồi được thành hình như: viên, dẹt, miếng vuông… rồi tuỳ vào công thức bánh canh mà chả sẽ được đem hấp cách thuỷ hay chiên giòn.

Xem thêm: 13 đặc sản Quy Nhơn làm quà món ngon “nhắc đến là thèm”


Phần nước dùng được coi là linh hồn của món ăn, được chế biến khá kì công khi được ninh với xương cá, xương ống heo… được thêm vào những gia vị đặc biệt để át đi vị tanh của cá, tạo vị thơm đặc trưng cho mỗi tô bánh.
Để món ăn được thơm ngon hấp dẫn thì không thể thiếu những món rau ăn kèm. Với vị cay cay của gừng, ớt tươi, vị thơm của hành lá, rau thơm, sẽ làm gia tăng vị giác cho thực khách thưởng thức bánh canh.
Tất nhiên, phần không thể thiếu trong món bánh canh chính là sợi bánh canh, có 3 loại bánh canh là bột mì, bột lọc và bột gạo.Từ mỗi công thức chế biến sẽ làm ra một loại bánh canh đặc trưng riêng, phù hợp với từng sở thích của mỗi người.

Đến với mảnh đất du lịch Quy Nhơn,nổi tiếng và được nhiều người biết nhất là quán bánh canh Bà O 384 Bạch Đằng – TP. Quy Nhơn – Bình Định. Bà dân gốc Huế, khách vẫn kêu O, lâu rồi thành quen. Bánh canh của bà là bánh canh làm từ bột gạo, cọng tròn dài vừa đủ ăn. Bánh canh chả cuốn, thêm một quả trứng cút, nửa lát chả lụa sóng sánh trong vị nước lèo đậm đà. Thêm chút hành lá, chút tiêu, chút ớt tương sánh đỏ.

Nhắc đến bánh canh, người ta thường cho rằng đó chỉ là món ăn dân dã, không có gì đặc sắc tuy nhiên, để trở thành một đặc sản của Quy Nhơn chắc chắn bánh canh ở đây sẽ có điều gì đó đặc biệt và khác biệt.Bánh canh là món đặc sản rất nổi tiếng ở Quy Nhơn mà chắc chắn du khách nào đến đây cũng phải một lần thưởng thức. Cái ngon của tô bánh canh nơi đây không chỉ ở thứ nước lèo ngọt ngọt, chua chua mà nhiều người “mê mệt” còn bởi độ chất của những khúc cá thu mềm.
Bánh canh Quy Nhơn có độ “ chất” riêng bởi có nguyên liệu hoàn toàn từ hải sản tươi sống, từ nồi nước dùng ngọt lịm thơm ngon được hầm với xương cá biển tươi sống, những miếng chả cá mềm mịn, thơm ngon được chế từ cá thu,cá mối hạng nhất, tất cả hoà quyện với nhau sẽ tạo nên một món ăn có hương vị hoàn toàn khác biệt, thơm ngon đúng chất đặc sản Quy Nhơn

Xem thêm bài viết:

CHỦ ĐỀ ĐANG XEM:

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *