Được đựng theo chén,nét đặc trưng riêng của món bánh bèo Phú Yên

         Đến với các tỉnh miền Trung ta không còn lạ gì với những món ăn chơi vô cùng ngon miệng, trong đó phải kể đến bánh bèo. Món ăn này không chỉ mang một hương vị rất riêng của vùng này, hơn thế nữa món bánh ướt ở đây còn có cách bày biện khác hẳn với các nơi khác, thay vì bày ra đĩa bánh bèo ở đây được bày ra chén. Chính vì điều này mà bánh bèo đất Phú Yên còn được gọi là bánh bèo chén.

Xem thêm: 14 đặc sản Tuy Hoà ngon tới quên đường về

        Nguyên liệu để làm ra món bánh bèo ở bất kì nơi nào cũng vậy không hề cầu kì mà đều bắt nguồn từ gạo. Gạo sau khi được lựa chọn kĩ lưỡng thì đem đi xay để thành bột gạo, cũng chính là phần quan trọng nhất của mỗi món bánh bèo. Khi trộn bột nên dùng nước lạnh tránh để bột bị vón thành cục, khi trộn có thể thêm chút muối để tăng phần đậm đà cho món ăn. Khi phần bột đã tan tương đối ta mới cho thêm nước ấm để khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sệt lại. Muốn bột không bị chua và phần bánh bèo khi làm ra không bị chua và dai thì ta nên để phần bột qua đêm khoảng 5 tiếng.

        Sau thời gian ngâm đó loại sạch phần nước màu trắng lắng lại trên mặt thau bột; sẽ làm cho bột bánh được trắng hơn. Điều quan trọng không được quên đối với người làm bánh là việc thêm bù phần nước đã gạn sạch bằng nước ấm và khuấy đều cho tới khi mịn. Tiếp đến chính là bước làm bánh, múc một lượng vừa đủ cho vào chén, hấp cách thủy trong vòng gần 10 phút đến khi bột bánh chuyển sang màu trắng đục là được. Khi được hấp chín mùi thơm của bột gạo vô cùng thu hút.

       Món ăn này không chỉ độc đáo ở cách trình bày mà còn phải chú ý nhiều trong cách chế biến. Để đảm bảo món bánh khi phục vụ cho thực khách phải còn nóng hổi, thì người đầu bếp phải luôn tay để ý từng chén bánh, thoăn thoắt từ các chén được trở qua trở lại mới thấy được sự vất vả của người đầu bếp.

     Phần nhân bánh bèo chính là sự kết hợp của chà bông, bánh mì chiên giòn và mỡ hành.Chính sự kết hợp thú vị đó đã tạo ra nét riêng cho món bánh bèo này, chà bông sợi nhỏ mề tơi xốp, vị rất vừa, không bị ngọt quá, nhưng không quá mặn.

     Phần đặc biệt nhất có lẽ ở những miếng bánh mì chiên giòn vàng ruộm cắt thành từng miếng nhỏ như tóp mỡ, béo ngậy và rất xốp giòn. Để thơm phần ngon mắt cũng như tăng hương vị của món ăn chính là nguyên liệu mỡ hành. Món ăn được chấm kèm với nước mắm để tăng hương vị cho món ăn đặc sản Phú Yên này.

CHỦ ĐỀ ĐANG XEM:

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *